Def.:
El baklava, baklawa o baclava (del árabe, بقلاوة baqlawa), es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo (phylo) y bañado en almíbar o jarabe de miel, existiendo variedades que incorporan pistachos, semillas de sésamo, amapola u otros granos. Puede encontrarse, con diferentes nombres, en la gastronomía de Oriente Medio, del Subcontinente Indio y de los Balcanes.
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Lo compré el sábado en una nueva [...]

Hace unas semanas descubrí un revelador video en Youtube donde mi admiradísimo Stephen Fry hablaba, en su programa de la BBC QI, sobre la diferencia entre “biscuits” y “cakes”. Podría decir que son “galletas” y “tartas”, respectivamente, pero a raíz de la explicación no estoy muy seguro de si se corresponden exactamente. Sin embargo, en [...]

Consciente de que no habrá mucha gente en mi pueblo natal, Ataun City de MicroMachines, que lea prensa nacional (o del Estado Español) a diario, les adjunto una perla encontrada en mis habituales rastreos informativos a través de la red. Se trata de una crónica publicada por el diario El Mundo el pasado domingo, 4 [...]

Un ex profesor, y sin embargo amigo (que ya me va conociendo un poco), me sugirió el lunes la lectura de un texto a fin de amortiguar, en la medida de lo posible, la rentrée post-madrileña. El texto en cuestión, escrito en eusquérico, es fruto de esa joint venture de euskomentes privilegiadas que es Volgako [...]

Habían llegado a mis ojos y oídos muchas y buenas menciones (1, 2, 3, y más) de un restaurante madrileño. Algunos se refieren a él como “el chino subterráneo”, otros le llaman “el chino de verdad”, “el chino del submundo” o “el chino de blade runner”; aunque, al parecer, el nombre verídico, traducido, sería algo [...]

Esta mañana, en mi revista de prensa/blogs habitual, he descubierto un video genial. En él Martin Varsavsky, fundador de Jazztel, Ya.com y Fon entre otros y emprendedor nato, arremete contra una sociedad que, particularmente en España (”España parece producir más este tipo de gente”), no cesa en su empeño de castrar todo resquicio de emprendizaje.
El [...]

Hace un par de semanas la honorable Señorita B., hermana del señor J, nos invitó a comer en su casa. Ella ha invertido varios años de su vida en vivir en Moscú y actualmente es profesora de la Escuela Oficial de Idiomas de Bilbao, donde da clases de ruso. Como no podía ser de otra [...]

Así reza el “Dictionnaire encyclopédique de l’épicerie et des industries annexes“, de Albert Seigneurie, editado en 1904 por “L’Épicier“, en su página 79 (traducido de aquella manera…):

 
Pastelito redondo a base de almendras machacadas, claras de huevo y azúcar, cocido a una temperatura moderada. En algunas regiones se le denomina mazapán.
Las almendras son peladas y en [...]

(Foto de ::reflecting truth::)
Mi nombre es Antxon Garrogerrikabeitia III. Comencé mi aventura americana hace algunos años trabajando como niño pastor en el rancho de la familia Aldekoaotalora, cerca de Mountain City, en la frontera entre Nevada y Idaho. Naturalmente sin contrato. Mi especialidad era la tarea de capar a los corderos tal y como [...]

Ayer tuve el placer y el privilegio de presenciar y, en parte, ser partícipe de un hecho histórico: el Conde de la Maza, habitual lector y “comentador” de este blog y liberal a ultranza, se encontró con el sindicalista/activista/progresista Paul Nicholson ante la presencia de Eduardo Malagón

Xabier de la Maza, Andoni Munduate, Eduardo Malagón y [...]