Habían llegado a mis ojos y oídos muchas y buenas menciones (1, 2, 3, y más) de un restaurante madrileño. Algunos se refieren a él como “el chino subterráneo”, otros le llaman “el chino de verdad”, “el chino del submundo” o “el chino de blade runner”; aunque, al parecer, el nombre verídico, traducido, sería algo [...]

Anteayer visitamos la nueva pastelería que el famoso maestro Oriol Balaguer ha abierto en Madrid (C/ Ortega y Gasset 44).
Nací hace 35 años en el seno de una familia de pasteleros barceloneses. Estoy casado con Marta, que es mi socia en todo en la vida y en el trabajo; tenemos un hijo. Trabajé siete años [...]

Hay en la parte vieja de San Sebastian una heladería que suelo visitar con cierta frecuencia: “Los Italianos” (C/ Aldamar 22). Como su propio nombre sugiere, la experta que lleva más de 40 años trabajando en esta heladería es de Hernialde.
Hace unas semanas hice pública mi admiración por otra heladería, cuyo helado de avellana me [...]

Leo en Wikipedia:
Para el escritor alemán Hans Magnus Enzensberger el rastro es la última frontera de Europa con África, constatando la diversidad de personas de diferentes países y etnias que afluyen en busca de curiosidades y gangas, hacer turismo, degustar la Gastronomía de Madrid o simplemente pasearse.
Cada mañana dominical que mi amigo Alejandro y yo [...]

Hay un nuevo género hostelero en la ciudad y ya es hora de decirlo claramente. No se trata de lugares tradicionales, castizos y con solera, ni de establecimientos de cocina fusión_oriental, minimalista_blanco&negro_rótulo-en-minúsculas, ni todo lo contrario. Es un placer (o no) presentarles a una nueva tribu culinaria: la neo-tasca.
Se caracteriza por maquinar dos pretensiones básicas. [...]

Para finalizar, dos meses y medio después, la serie de artículos sobre el viaje la Ciudad Condal hoy les vengo con una reflexión sobre su esencia castiza y cañí.
Nuestro ya gran amigo barcelonés nos guió el domingo (30 de diciembre) hasta los lomos del Collserola, al oeste de la ciudad, donde en el barrio de [...]

Hace un par de semanas la honorable Señorita B., hermana del señor J, nos invitó a comer en su casa. Ella ha invertido varios años de su vida en vivir en Moscú y actualmente es profesora de la Escuela Oficial de Idiomas de Bilbao, donde da clases de ruso. Como no podía ser de otra [...]

Un reciente estudio del rigurosísimo Worldgate Sociological Inc. nos indica, entre otras muchas cosas, que:

Les Luthiers tenían razón: de cada diez personas que ven la televisión, cinco son la mitad* (segundo 15, pero vean el video entero).
De cada 10 personas oriundas del Goierri profundo a las que se les preguntó dónde comprarían un helado, las [...]

Así reza el “Dictionnaire encyclopédique de l’épicerie et des industries annexes“, de Albert Seigneurie, editado en 1904 por “L’Épicier“, en su página 79 (traducido de aquella manera…):

 
Pastelito redondo a base de almendras machacadas, claras de huevo y azúcar, cocido a una temperatura moderada. En algunas regiones se le denomina mazapán.
Las almendras son peladas y en [...]

“Cocina-fusión” es la segunda expresión (tras “deconstrucción”) que más temo encontrarme en el ideario de un restaurante.
Dicho esto, puntualizo: me llega a través de un amigo, que otro amigo se quejó de que soy demasiado negativo en mis opiniones gastonómicas, en el presente post (sin que sirva de precedente) omitiré todo comentario que pudiera contener [...]