Hace unos tres años, en mi viaje anual a Berlín, coincidimos en un restaurante varios miembros de la expedición Abbadiana de 2006: dos amigos de Navarra, el Maestro Cabrera (el fundador de l’Engagement Tryptique, in carne ed ossa) con su esposa, y un servidor, Lord Worldgate. La tertulia trataba sobre los espárragos de Navarra. Los [...]

Hace unos meses ya escribí un post sobre la comida en museos, así que no voy a enrrollarme otra vez sobre cómo me gustan este tipo de cafeterías. Pero recordando lo que ya dije entonces, el restaurante que Sarabeth tiene en The Whitney Museum of American Art, en el 945 de Madison Avenue, esquina con la [...]

Sabíamos que había vida más allá de las judías verdes… ¿pero qué demonios es esta cosa mutante? Recurramos a Wikipedia para variar, que no dice gran cosa… pero es más fácil copiar y pegar que ponerme a estudiar botánica asiática (lo único que me faltaba, matricularme en una carrera más):   El Pak Choy (también Pok Choi, Bok [...]

Sigamos con una entrega más de “comidas míticas en Nueva York (¿hay alguna que no lo sea?)”. Hoy les propongo un sitio y un plato que encaja a la perfección en la filosofía “todo a lo grande” que parece que se impone cuando se trata de La Ciudad: el monstruoso sandwich de pastrami de Carnegie Deli, [...]

Estreno la sección “comidas míticas en Nueva York (¿hay alguna que no lo sea?)” con un clásico como la copa de un pino: Gray’s Papaya, en cualquiera de sus tres establecimientos del West Side de Manhattan: en la 8ª avenida con 37 (la que visité yo), en la sexta con 8 y en Broadway con [...]

Interrumpo el periodo de vacío existencial blogosférico en el que me he estado sumergiendo las pasadas semanas para proponerles una nueva biblia gastronómica. No es un libro de recetas, ni una fotonovela pseudofilosófica: es una “breve” pero densa declaración de intenciones que mi idolatrado guía espiritual David de Jorge (en la foto, junto a su [...]

Se puede empezar el día con café con leche con “sopas” (=”kafesnezopak”), o se puede empezar en… … FORTNUM & MASON (link) en 181 Picadilly Street (mapa), London. Desde 1707 lleva esta gente suministrando té y cestas de picnic (entre otras cosas) a londinenses y foráneos que deciden pasarse por su espectacular FoodHall, que se [...]

Sí, señoras y caballeros: es carne cruda y está deliciosa. Mucho se ha escrito sobre la historia de este plato. Cuentan que viene de cuando los antiguos Mongoles cabalgaban poniendo filetes de carne de caballo bajo sus sillas y así al final del día obtenían una especie de carne deshilachada y tierna para que más [...]

Se puede empezar el día con All-Bran de Kellogg’s™, o se puede empezar en… THE SHEPHERDESS, en 221 City Road (mapa), London. Dicen por ahí (y yo traduzco como buenamente puedo): Greasy Spoon [expresión inglesa para "cafetería informal donde se come comida grasienta a precios muy bajos"] que atrae un alto número de celebridades, posiblemente [...]

Se puede empezar el día con un Cola-Cao con galletas María, o se puede empezar en… THE HUMMINGBIRD BAKERY (link) en 133 Portobello Road o en 47 Old Brompton Road (mapa), London. Pastelería estadounidense en el corazón de London, con unos cupcakes (“bizcochos moldeados en forma de taza”) estratosféricos, y otros dulces. Red velvet cupcake: [...]