Cuentos infantiles que han forjado la Euskadi de hoy: un país de masturbación y violencia. Un país de empresarios ricos que no figuran por miedo a la extorsión, de imparable fuga de cerebros, de crecimiento poblacional negativo, y de treinta años de vecinos muertos para que, al final, la globalización plante un Burger King encima del árbol de Gernika a golpe de talonario.

Jose A. Pérez

Una vez más, el certero y crítico sentido del humor de Jose A. Pérez es capaz de condensar, en un sólo párrafo, un análisis mejor que la suma de todas las editoriales de todos los periódicos vascos de lo que llevamos de año.

Extraído del post “La patria vasca” del blog “Mi mesa cojea”. Ambos de lectura obligatoria.

.

Post “La patria vasca”  |  Link
Blog “Mi mesa cojea”  |  Link

Del artículo “La sociedad infantilizada” de Julio Llamazares, publicado ayer domingo en el diario El País:

El Estado del bienestar, ese gran mito de nuestro tiempo, no puede, sin embargo, concebirse como una situación de irrealidad. El esfuerzo que ha supuesto conseguirlo, obra de muchas generaciones, no implica que sea infinito (al contrario, cualquier tormenta puede arrasarlo, como demuestran las crisis económicas) ni, mucho menos, que de él dependa la solución de todos nuestros problemas.”

Lean el artículo completo, merece la pena.

.

El artículo, en elpais.com  |  Link
La fotografía, en mi Flickr  |  Link

Esta mañana lo he publicado en Twitter, pero como ese es un medio extremadamente efímero, lo publico aquí también:

Click here to view the embedded video.

Se puede decir más alto, pero no más claro.

Click here to view the embedded video.

Primero en la versión grabada en Londres, y después en una versión de Parma. Observen las diferencias entre los espectadores de los dos auditorios.

Sin comentarios.

ENCUESTADORA: ¿A qué candidato le ha dado su voto?
CIUDADANO: ¡Se me ha olvidado! Pero da igual… ¡él también se ha olvidado de mi!

Viñeta de Montxo
Berria, 1 de marzo de 2009

Y traduzco del euskera otra cosilla que he leido hoy:

A BAILAR

No he prestado mucha atención a la campaña. No sé si no le he prestado atención porque no le veo interés, o si no le veo interés porque no le he prestado atención. En cualquier caso: si tuviera que juzgar la campaña por la aburrida música monotonal que he oído aquí y allá, no tengo la impresión de haberme perdido nada importante. Ni tampoco me pesa la conciencia por ello.

Hoy también, tengo la oportunidad de elegir compañero de baile. Baile que ya me conozco al dedillo. ¿Pero con quién? Si tuviera que elegir con los ojos cerrados me podría llevar alguna fea sorpresa. Abriendo los ojos, en cambio, es dificil que alguien que no es militante encuentre alguna opción satisfactoria. Si la música oída no es satisfactoria, o han prohibido la música deseada por muchos bailarines, o muchos bailarines tienen que acudir con “guardasombras” [=guardaespaldas] a la pista de baile, no es de extrañar que muchos hayan perdido la motivación para bailar.

Un verdadero “baile de lapas”, en cualquier caso, el que empezará a partir de mañana.

Columna Hitz beste, por Anjel Lertxundi
Berria, 1 de marzo de 2009 

Me voy, a ejercer mi indecisión en las urnas.

Diario BERRIA  |  Link

Interrumpo el periodo de vacío existencial blogosférico en el que me he estado sumergiendo las pasadas semanas para proponerles una nueva biblia gastronómica. No es un libro de recetas, ni una fotonovela pseudofilosófica: es una “breve” pero densa declaración de intenciones que mi idolatrado guía espiritual David de Jorge (en la foto, junto a su amadísima) ha escrito para Soitu, tras terminar su periodo glotonesco.

He aquí un par de fragmentos:

LA COCINA ORNAMENTAL Y DE PASTICHE que acrecienta el sueño y escamotea lo real, que se la coma el gato. Peleemos por el reconocimiento cultural y patrimonial de la propia gastronomía y rindamos profundo respeto a todos los hombres y mujeres, a sus gestos y a su saber hacer para que, a través del mundo civilizado, reproduzcamos y perpetuemos los actos de cultivar y elaborar con respeto, cocinando, comiendo o bebiendo.

Algunos países centran bien su esfuerzo creando en torno a su patrimonio gastronómico un verdadero logos, un discurso contemporáneo que empezó a forjarse en el XVIII y que sigue siendo, hoy por hoy, la principal tarea pendiente de esta Europa empachada e idiotizada de soberbia que destruye con irritante indiferencia tantos productos y elaboraciones forjados por la naturaleza y la mano del hombre en el transcurso de los últimos siglos. Sin comerlo ni beberlo nos pasteurizan a todos.

NO dejen de leer el texto original, que merece la pena. Yo lo pienso analizar palmo por palmo y usarlo como hoja de ruta para futuras prospecciones gastronómicas, tanto en forma de incursiones hosteleras como de iniciativas empresariales.

Texto Original | Roquefort frente a Beef

Traduzco (como buenamente puedo) un artículo de Seth Godin que me acaba de mandar un amigo:

Hacer un 4% menos no te da un 4% menos.

Hacer un 4% menos puede darte perfectamente un 95% menos.

Eso es porque “bastante bien” o “casi bien” no llevan a ninguna parte. Ni ventas, ni votos, ni clientes. La triste mentira de la mediocridad radica en la errónea creencia de que un esfuerzo parcial deja resultados parciales. De hecho, los resultados son normalmente desproporcionados respecto al esfuerzo diferencial.

Las grandes organizaciones son las que más problemas tienen con esto, porque no tienen en cuenta esta correlación. Se esconde bajo la inercia y capas de burocracia. Así que un telefonista mediocre o un chef mediocre no parecen estar haciendo el gran daño que hacen en realidad.

La otra cara de la misma moneda es que cuando estás en lo más alto, en lo mejor del mundo, líder del sector, un nimio incremento del esfuerzo y la calidad se traducen en unas enormes ganancias. Durante un rato, en cualquier caso.”

Lo dicho: que para que las cosas estén bien hechas, hay que hacerlas y hay que hacerlas BIEN.

Artículo original | Link
Blog de Godin | Link

Como bien saben, el pasado mes de julio me agencié una fantástica-fantástica heladera, con la que estoy probando todo lo que me recomiendan. Por eso cuando un amigo y líder espiritual me mandó un vínculo a la edición online del diario británico The Times donde había una receta entre happy-flower y fasion-cul (con lo que a mi me gustan estas cosas), no dudé en llevarlo a la práctica.

Les traduzco una adaptación, ligeramente menos grasienta y dulce, de la receta:

Helado de miel y lavanda

Ingredientes

• 300ml de leche entera
• 1 palo de vainilla
• 1 cucharada sopera de flores de lavanda secas (¡cuidado, que no estén rociadas con productos químicos!) o un par de cabezas de flores frescas.
• 3 yemas de huevo
• 120 gr de miel
• 200ml de nata líquida

Procedimiento

Caliente la leche casi hasta el punto de ebullición y haga una infusión en ella con la vainilla y la lavanda. Pruebe a los 10 minutos y, si le parece que no sabe a flores lo suficiente, déjelo 5 o 10 minutos más. Luego escurra y reserve la leche. Tenga cuidado de no pasarse: se trata de que sepa a flores, no que parezca que esté comiendo un pupurrí floral a cucharadas.

A continuación haga una especie de crema inglesa (= natillas): En un bol aparte bata las yemas de huevo (previamente separadas, con mucho, estilo de las claras) y mézclelas con la miel. La cantidad de miel también es relativa, depende de lo fuerte del sabor de ésta. Vierta poco a poco la leche al huevomiel, lentamente para que no se corte el huevo y la mezcla cuaje de manera homogénea. Vierta toda la mezcla a la cazuela y caliéntela a fuego medio hasta adquirir la consistencia de unas natillas. En ese punto, deje la crema templar a temperatura ambiente. Cuando esté más o menos fría, penétrela (la crema) al frigorífico y déjela ahí unas 12 o 15 horas.

Una vez enfriado el brebaje, sáquelo del frigorífico y mézclelo con la nata. Use la heladera (o el método tradicional, con hielo y paciencia) para cuajar la mezcla y guárdela en el congelador un par de horas. Acuérdese de sacar el helado al frigorífico unos 10 minutos antes de consumirlo, para que adquiera una consistencia más adecuada que la de un trozo de hielo.

El resultado es un helado cremoso, de color dorado pálido y un sutil aroma floral. Si no se ha pasado con las flores, tendrá un sabor fresco y exótico que le sorprenderá en comparación con los helados de vainilla “de toda la vida”.

Link | Receta en Times Online

De la ópera H.M.S. Pinafore, de Gilbert & Sullivan, reciente descubrimiento, extraigo del minuto 3:05 del video de arriba:

I grew so rich that I was sent
By a pocket borough into Parliament.
I always voted at my party’s call,
And I never thought of thinking for myself at all.

I thought so little, they rewarded me
By making me the Ruler of the Queen’s Navee!

Traducto:

Gané tanto dinero que fui enviado
por un pocket borough* al Parlamento.
Siempre votaba lo que me decía mi partido,
y nunca pensé en pensar por mí mismo.

¡Pensé tan poco, que me premiaron
haciéndome comandante de la armada de la Reina!

*Pocket borough: mas o menos, municipio en el que han sido comprados los votos.

Por cierto, la del video es la versión que dieron en la segunda de las BBC Proms de 2005, con la BBC Concert Orchestra bajo la dirección de Sir Charles Mackerras. El intérprete de esta canción es el barítono Richard Suart.

Adjunto la letra de la canción entera tras la pausa.

Ópera entera | YouTube
Crítica de la ópera | Daily Telegraph
Más info | Gilbert & Sullivan Archive

SONG — SIR JOSEPH

I am the monarch of the sea,
The ruler of the Queen’s Navee,
Whose praise Great Britain loudly chants.

COUSIN HEBE.   And we are his sisters, and his cousins, and his aunts!
REL.                  And we are his sisters, and his cousins, and his aunts!

SIR JOSEPH.

When at anchor here I ride,
My bosom swells with pride,
And I snap my fingers at a foeman’s taunts;

COUSIN HEBE.   And so do his sisters, and his cousins, and his aunts!
ALL.                  And so do his sisters, and his cousins, and his aunts!

SIR JOSEPH.

But when the breezes blow,
I generally go below,
And seek the seclusion that a cabin grants;

COUSIN HEBE.   And so do his sisters, and his cousins, and his aunts!
ALL.

And so do his sisters, and his cousins, and his aunts!
His sisters and his cousins,
Whom he reckons up by dozens,
And his aunts!

SONG  –  SIR JOSEPH

When I was a lad I served a term
As office boy to an Attorney’s firm.
I cleaned the windows and I swept the floor,
And I polished up the handle of the big front door.
I polished up that handle so carefullee
That now I am the Ruler of the Queen’s Navee!

CHORUS. — He polished, etc.

As office boy I made such a mark
That they gave me the post of a junior clerk.
I served the writs with a smile so bland,
And I copied all the letters in a big round hand–
I copied all the letters in a hand so free,
That now I am the Ruler of the Queen’s Navee!

CHORUS. — He copied, etc.

In serving writs I made such a name
That an articled clerk I soon became;
I wore clean collars and a brand-new suit
For the pass examination at the Institute,
And that pass examination did so well for me,
That now I am the Ruler of the Queen’s Navee!

CHORUS. — And that pass examination, etc.

Of legal knowledge I acquired such a grip
That they took me into the partnership.
And that junior partnership, I ween,
Was the only ship that I ever had seen.
But that kind of ship so suited me,
That now I am the Ruler of the Queen’s Navee!

CHORUS. — But that kind, etc.

I grew so rich that I was sent
By a pocket borough into Parliament.
I always voted at my party’s call,
And I never thought of thinking for myself at all.
I thought so little, they rewarded me
By making me the Ruler of the Queen’s Navee!

CHORUS. — He thought so little, etc.

Now landsmen all, whoever you may be,
If you want to rise to the top of the tree,
If your soul isn’t fettered to an office stool,
Be careful to be guided by this golden rule–
Stick close to your desks and never go to sea,
And you all may be rulers of the Queen’s Navee!

CHORUS. — Stick close, etc.

Muy brevemente: resulta que nuestro amigo Waneonwani ha empezado de nuevo a escribir, después de que el pasado 28 de febrero se tomase un descanso blogosférico.

Además lo ha hecho con un interesantísimo post sobre bicicletas de piñón fijo y el ciclismo como medio de transporte.

Como él no va a hacerse autobombo, he decidido hacerlo yo por él, a ver si por hacerle la pelota me ayuda a reparar alguna de las chorrocientas bicicletas que tengo “en la enfermería”. Así que si quieren leer algo sobre bicicletas y mataos, no duden en visitar su blog.

Link | Waneonwani.com