Baklava
Def.:
El baklava, baklawa o baclava (del árabe, بقلاوة baqlawa), es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo (phylo) y bañado en almíbar o jarabe de miel, existiendo variedades que incorporan pistachos, semillas de sésamo, amapola u otros granos. Puede encontrarse, con diferentes nombres, en la gastronomía de Oriente Medio, del Subcontinente Indio y de los Balcanes.
Lo compré el sábado en una nueva tienda de “Delicatessen, tartas, pasteles y helados - Artisau Gozotegia”: Le Petit Patissier (C/San Juan 7, esquina con C/Fermín Calbetón | Mapa) de la Parte Vieja de Donostia. Fresco y casero. No es el mejor que he probado en mi vida, pero está muy bueno.
Su sitio web redirecciona a otra (que, a su vez, está en construcción) que pone:
El Kebab de Tony
Especialidades Libanesas
Plaza Ferrerías 19
Amara - DONOSTIA
Los sabores del Líbano en San Sebastián….
Parece que es del mismo dueño. Tendré que investigar.
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Le Petit Patissier | Link
Baklava en Wikipedia | Link
La foto, que es mía, en Flickr | Link
Me encanta como se derriten las finas láminas en la boca, con ese sabor tan intenso a miel y pistacho
Baklava en Donosti y nosotros sin saberlo?!
ixuri:
¡Y a mi! Yo lo descubrí cuando trabajaba en Londres. Un día una compañera holandesa de origen arábigo trajo estos dulces a la oficina, porque era su cumpleaños. ¡Qué placer!
latitxa:
¡Exacto! Por eso lo puse, me sorprendió encontrar baklava fresco (no hecho en una fábrica e importado de Francia o algo así) en Donostia. Y si está relacionado de alguna manera con ese Kebab/restaurante libanés… ¡eso lo tengo que investigar!
Gracias por sus comentarios, señoritas.
Lo que más hecho de menos desde que vivo en Donosti es la cocina internacional. Que sí, que aquí se come muy bien, pero… faltan exotiqueces. Y es extraño, porque a la gente de aquí le gusta mucho viajar.
A ver si libanés tiene suerte, yo pasaré a probarlo en cuando pueda. Gracias por descubrírmelo!
David
La próxima vez que vengas a Madrid te llevo a una pastelería de dulces árabes en Lavapiés que tienen un baklava de pistacho… ¡riquísimo!
Me mola el hecho que el Baklava de la parte vieja no tenga miel, no como lo demás que probe en mi vida,en Istambul,madrid o Jordania,que empalagan tanto. <Soy cliente del “kebab de Tony” vamos alli toda la cuadrilla 1 vez por semana, y sí, es el mismo dueño, uno de los muy buenos emprendedores aqui, que hay q reconocer su valentia en montar algo así en Donosti. A parte q en la inauguración a la cual nos invitó, estubieron Rafael Gorrotxategi, Martin Berasategui, y el chef del Maria Cristina, que le dieron la excelencia por su producto, por alguna propriedad que tiene su “BAKLAVA”.por cierto, que ya lo venden en el Maria cristian como nos contó Tony el otro día. Teneis que conocerlo