Comunicado de L’Engagement Tryptique, reunida en junta extraordinaria el pasado viernes 19 de junio en el Restaurante Mugaritz: El intento de caracterizar la cocina de Andoni Luis Aduriz más allá de la descripción gastronómica, la semiótica de los alimentos o la psicología del arte culinario, obliga a recurrir a un concepto que debemos aplicar con [...]