Comments on: Guggenheimweh http://porquelodigoyo.com/2009/04/22/guggenheimweh/ Porque lo digo Yo y punto (com) Mon, 05 Jul 2010 20:22:17 -0600 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 By: Eduardo http://porquelodigoyo.com/2009/04/22/guggenheimweh/#comment-8145 Eduardo Wed, 26 May 2010 20:48:07 +0000 http://porquelodigoyo.com/?p=519#comment-8145 Pues la verdad, no estoy de acuerdo en absoluto. Mi vista al lugar fue de lo más decepcionante. Es más que posible que mi poca confianza en estos "experimentos" esotéricos tenga algo que ver, y no lo escondo. No obstante, en mi opinión la altísima cocina, esa en la que uno se puede permitir casi todo porque lo conoce y domina todo y todo le sale bien, es asunto de cuatro cocineros en el mundo. Cuatro, si, dije bien, cuatro. Los demás hacen lo que pueden y la verdad,la mayor parte del tiempo no aciertan. No aciertan nada de nada. Y muchas veces decepcionan, como fue el caso cuando estuve en el Guggenheim. Yo al final . . . vuelvo a lo de siempre, o a lo de siempre algo estilizado y pasado por la sala de restauración (nunca mejor dicho) y por eso, en Bilbao, lo tengo claro: Etxanobe. Y no volveré al Guggenheim, a no ser que su cocinero mayor (no me averguenza decir que no sé quien es) vuelva de nuevo a la realidad, al mundo de lo factible, y nos haga una rica cocina que entusiasme, que de hecho, fijense bien! estoy seguro de que sabe hacer, y seguro que es lo que cocina en su casa... Saludos Pues la verdad, no estoy de acuerdo en absoluto. Mi vista al lugar fue de lo más decepcionante. Es más que posible que mi poca confianza en estos “experimentos” esotéricos tenga algo que ver, y no lo escondo. No obstante, en mi opinión la altísima cocina, esa en la que uno se puede permitir casi todo porque lo conoce y domina todo y todo le sale bien, es asunto de cuatro cocineros en el mundo. Cuatro, si, dije bien, cuatro. Los demás hacen lo que pueden y la verdad,la mayor parte del tiempo no aciertan. No aciertan nada de nada. Y muchas veces decepcionan, como fue el caso cuando estuve en el Guggenheim.
Yo al final . . . vuelvo a lo de siempre, o a lo de siempre algo estilizado y pasado por la sala de restauración (nunca mejor dicho) y por eso, en Bilbao, lo tengo claro: Etxanobe. Y no volveré al Guggenheim, a no ser que su cocinero mayor (no me averguenza decir que no sé quien es) vuelva de nuevo a la realidad, al mundo de lo factible, y nos haga una rica cocina que entusiasme, que de hecho, fijense bien! estoy seguro de que sabe hacer, y seguro que es lo que cocina en su casa…
Saludos

]]> By: Alguien que pasó por allí http://porquelodigoyo.com/2009/04/22/guggenheimweh/#comment-6109 Alguien que pasó por allí Thu, 14 Jan 2010 10:06:23 +0000 http://porquelodigoyo.com/?p=519#comment-6109 Absolutamente de acuerdo... Dificil hacer lo que tu dices en un contexto como el Guggenheim, ejem ejem. Además, poca literatura entre el personal... Absolutamente de acuerdo…
Dificil hacer lo que tu dices en un contexto como el Guggenheim, ejem ejem.
Además, poca literatura entre el personal…

]]> By: patxi de pablos http://porquelodigoyo.com/2009/04/22/guggenheimweh/#comment-2615 patxi de pablos Sun, 31 May 2009 22:54:37 +0000 http://porquelodigoyo.com/?p=519#comment-2615 esclarecedor artículo. molt bo. gracias. esclarecedor artículo. molt bo.

gracias.

]]> By: Since 1180 in S.S. http://porquelodigoyo.com/2009/04/22/guggenheimweh/#comment-2329 Since 1180 in S.S. Fri, 22 May 2009 14:19:23 +0000 http://porquelodigoyo.com/?p=519#comment-2329 Ya le vale cong este sir Anthony ! Para cuando el próximo post o artículo ?? Ya le vale cong este sir Anthony ! Para cuando el próximo post o artículo ??

]]> By: TBoneheim http://porquelodigoyo.com/2009/04/22/guggenheimweh/#comment-1684 TBoneheim Tue, 28 Apr 2009 20:16:43 +0000 http://porquelodigoyo.com/?p=519#comment-1684 ¡Hola! Muy interesante su post, y muy bien escrito, la verdad. Pero me surge una duda. ¿Cómo sabe usted qué es lo pretendido? Creo que una de las pretensiones más visibles es la que uno muestra en su presentación con la intención de convencer a futuros clientes de forma que se sientan atraídos, pero al mismo tiempo se puedan cumplir las expectativas generadas. Y en este sentido, no creo que la presentación del restaurante en la página web de éste, pretenda atraer a gente con inquietudes culturales, deseosa de sentir calor espiritual o con afán de conseguir una concentración intelectual... Interpreto que con frases del estilo de "arte culinario, sabrosa creatividad", "disfrutar de excelentes instantes gastronómicos" o "estímulo del paladar" su pretensión es la de hacer cocina algo creativa y moderna aprovechando el tirón del edificio y acabar haciendo que sus clientes disfruten de lo esencial: buena comida y bebida, y un entorno un poco pijo-fashion. Tboneheim. ¡Hola!

Muy interesante su post, y muy bien escrito, la verdad. Pero me surge una duda. ¿Cómo sabe usted qué es lo pretendido? Creo que una de las pretensiones más visibles es la que uno muestra en su presentación con la intención de convencer a futuros clientes de forma que se sientan atraídos, pero al mismo tiempo se puedan cumplir las expectativas generadas. Y en este sentido, no creo que la presentación del restaurante en la página web de éste, pretenda atraer a gente con inquietudes culturales, deseosa de sentir calor espiritual o con afán de conseguir una concentración intelectual… Interpreto que con frases del estilo de “arte culinario, sabrosa creatividad”, “disfrutar de excelentes instantes gastronómicos” o “estímulo del paladar” su pretensión es la de hacer cocina algo creativa y moderna aprovechando el tirón del edificio y acabar haciendo que sus clientes disfruten de lo esencial: buena comida y bebida, y un entorno un poco pijo-fashion.

Tboneheim.

]]> By: Waneonwani http://porquelodigoyo.com/2009/04/22/guggenheimweh/#comment-1649 Waneonwani Thu, 23 Apr 2009 14:26:05 +0000 http://porquelodigoyo.com/?p=519#comment-1649 También creo, sinceramente, que es su mejor post Sir Worldgate. Post muy-muy acertado: tanto por la forma/estilo, como por el contenido (aunque confieso que no sé absolutamente nada ni de Ozu, ni de Le Grand Véfour). Acudiremos en 2010, y pasaremos revista:) Saludos. También creo, sinceramente, que es su mejor post Sir Worldgate. Post muy-muy acertado: tanto por la forma/estilo, como por el contenido (aunque confieso que no sé absolutamente nada ni de Ozu, ni de Le Grand Véfour).

Acudiremos en 2010, y pasaremos revista:)

Saludos.

]]> By: Count van der Maza http://porquelodigoyo.com/2009/04/22/guggenheimweh/#comment-1648 Count van der Maza Thu, 23 Apr 2009 11:26:37 +0000 http://porquelodigoyo.com/?p=519#comment-1648 Al magno blogger: Artículo muy logrado. Esta muy bien esta forma de, escapando de lo técnico (=los platos) y del batiburrillo de comentar mil detalles (que también está muy bien), centrarse en el concepto. Es decir, comentar el "¿usted qué quiere hacer? y ¿qué es lo que hace?". En definitiva, comentar el concepto. Un saludo cordial. Conde de la Maza Jauna Al magno blogger:

Artículo muy logrado. Esta muy bien esta forma de, escapando de lo técnico (=los platos) y del batiburrillo de comentar mil detalles (que también está muy bien), centrarse en el concepto. Es decir, comentar el “¿usted qué quiere hacer? y ¿qué es lo que hace?”. En definitiva, comentar el concepto.

Un saludo cordial.

Conde de la Maza Jauna

]]> By: deivid http://porquelodigoyo.com/2009/04/22/guggenheimweh/#comment-1647 deivid Wed, 22 Apr 2009 14:45:08 +0000 http://porquelodigoyo.com/?p=519#comment-1647 muy fino, mesié, veramente fino! le alabo el olfato y doy fe de su excelente pituitaria: no sólo hay que ser bueno, también debe uno parecerlo o mejor dicho, no sólo debe parecer uno bueno, también debe uno serlo. este post es lo mejor que ha escrito usté acá desde que lo frecuento. prosit! muy fino, mesié, veramente fino! le alabo el olfato y doy fe de su excelente pituitaria: no sólo hay que ser bueno, también debe uno parecerlo o mejor dicho, no sólo debe parecer uno bueno, también debe uno serlo. este post es lo mejor que ha escrito usté acá desde que lo frecuento. prosit!

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