Sabíamos que había vida más allá de las judías verdes… ¿pero qué demonios es esta cosa mutante? Recurramos a Wikipedia para variar, que no dice gran cosa… pero es más fácil copiar y pegar que ponerme a estudiar botánica asiática (lo único que me faltaba, matricularme en una carrera más):

El Pak Choy (también Pok Choi, Bok Choy, Pak Choi) cuyo nombre científico es Brassica chinensis L. es un vegetal oriundo del Extremo Oriente. Se cultiva en China desde más de 1.500 años, desde donde llegó a Japón a fines del siglo XIX. En los últimos años su consumo y producción han experimentado una difusión paulatina a los países de Europa y América.

Parecida a una acelga, sus hojas verdes y sus tallos blancos se utilizan en la cocina asiática, en especial la cocina china cantonesa.

“¿Y qué puedo hacer con esto?” preguntará, inquieta, el ama de casa. Pues muchísimas cosas, señora. Le voy a decir más: le va a venir como anillo al dedo (“ipurtzulotxoa behatzera bezala“) para esos milagros de multiplicación de panes y peces que le obliga a hacer su marido cuando vuelve a casa a las tantas del Batzoki con Pello, al que ha invitado a cenar. Y usted, gladiadora del hogar, sólo tiene un filetico y “esa cosa rara y verde que le ha dejado su hijo díscolo en el frigorífico”. Pues bien, con sólo rehogar el pak choi con un poquito de ajo y/o cebolla obtendrá una magnífica guarnición:

(Y ya si le echa pimentón, como Ibán a las acelgas, es la repanocha, el acabose).

¿Y el intrépido estudiante que busca impresionar a su recién agenciada pipiola invitándola a cenar a casa? ¡No problem! Con un trozo de carne (ternera, ave… lo que sea) unos fideos orientales (=espaguetis), un poco de caldo y 15 minutos de paciencia, le saldrá una sopa de noodles para chuparse los dedos.

Además de rehogarse también está delicioso al vapor o gratinado, o en ensaladas.

Y ahora viene lo complicado: “¿y de dónde saco yo esto?”. Dicen por ahí que hubo una frutería en Deusto que solía tenerlas… pero el uso del pretérito indica que ya no. Una búsqueda superficial no da ningún resultado por Gipuzkoa y yo me tuve que ir hasta Anglet, donde mi surtidor de productos asiáticos, France Asia (mapa), tiene una variada oferta de productos frescos, entre ellos el pak choi. Son bienvenidas sugerencias más cercanas. Mientras tanto, voy a intentar engañar a alguien con huerta para que experimenten con una plantación ataundarra del bicho.

Si les gusta la verdurita, no duden en hacer pruebas. Ya me dirán qué tal.

Fotografías  |  Flickr