Agnus Dei
Cuando yo era pequeño y mi padre y yo nos quedábamos “de Rodríguez”, solíamos coger el coche e irnos por ahí a recorrer la geografía española de pe a pa: Aragón, La Rioja, Cantabria, Castilla y León, Cataluña, … Como yo era un niño, terminábamos haciendo casi siempre las dos cosas que más le gustan hacer a mi padre en este tipo de viajes: conducir cuantos más kilómetros mejor y comer cordero en algún pueblo.
De aquellos días de finales de los 80 y principios de los 90 guardaba un grato recuerdo de un restaurante llamado Monumento al Pastor, en el municipio burgalés de Ameyugo (mapa). Así que cuando Chalo (foto puñetera) y yo nos quedamos en la calle porque la exposición que queríamos ver en Vitoria no abría hasta las 18:30 de la tarde (¡cultura para todos!) y empezamos a buscar sitio para comer, no dudé mucho en coger el coche y hacer los 45km que separaban Vitoria de Ameyugo.
Monumento al Pastor es un complejo compuesto de un parque-merendero y un camping, además del restaurante. Todo parece sacado de una tarjeta postal de los 80.
“Disfrute de nuestra rica y abundante cocina casera: Corderito lechal asado al horno de leña, plato estrella de la casa, elaborado a la vieja usanza de los maestros asadores castellanos; un buen plato de cuchara : nuestro cocido tradicional de caparrones o unas alubias blancas con almejas; setas de nuestros montes (en temporada) y una gran variedad de carnes, pescados y platos, cuyos secretos conocen nuestros cocineros.”
No nos complicamos la vida: escogimos un “menú de la casa“.
Espárragos de Navarra dos salsas
Lo de “dos salsas”, aunque suene muy exótico, se refiere a mahonesa y vinagreta. Los espárragos, nada del otro mundo (<i>nothing to see</i> con aquellos otros).
Pimientos rellenos de setas
Recalentados al microondas. Nada especial al gusto, ni mucho menos a la vista. Muy flojos.
Corderito lechal asado al horno de leña
Un poema fantástico, una polifonía de aromas, sabores y texturas, un cordero divino, cordero de Dios, Agnus Dei. Una cocción perfecta hace que la carne sea como mantequilla, pero la corteza se mantenga crujiente.
Merece la pena venir desde Vitoria sólo por este cordero.
Pan
¿Se acuerdan que, hace muchos años, pero no demasiados, el pan era tan horrible que ni la corteza era crujiente, ni la miga era blanda y ambas se separaban la una de la otra con sólo lanzar una mirada a la hogaza? Puestos a servir un pan exento de cualquier sabor o aroma, podrían al menos usar un pan prefabricado y ultracongelado de esos que al menos tienen una textura agradable su primera media hora de vida.
Esto es imperdonable en 2008.
Natillas
Correctas. Nada digno de mención.
* * *
Con los cubiertos sobre el cordero, hallándonos en pleno orgasmo sensorial (cada uno por su lado), aparece en escena un joven y se dirige hacia una camarera:
JÓVEN: Hola. Vengo a por los huesos.
MOZA: Ayyyyy… pues no sé si fulanito (el maître) no se los ha dado a otro que acaba de irse.
JÓVEN: ¿Cómo? ¿¿¿Y me habéis dejado sin huesos???
MOZA: Pues me temo que sí. Voy a ver si hay algo…
JÓVEN: ¿¿¿Y QUÉ LE VOY A DECIR YO AHORA A MI PERRO???
CHALO: [A sotto voce] Vaya, parece que los huesos tienen más éxito que el cordero.
Desgraciadamente, Chalo tiene razón: el cordero merece la pena, lo que falla es el entorno, lo que lo rodea: desde el pan hasta los “visitantes inesperados”, pasando por el resto de los platos del menú de la casa.
Probablemente volveré, pero no pediré el menú. Con cordero y una ensaladita verde me quedaré más agusto.
Link | Monumento al Pastor
Fotos | Flickr
Totalmente de acuerdo en todo lo que dices aunque quiero dejar una aclaración a texto “no dudé mucho en coger el coche y hacer los 45km que separaban Vitoria de Ameyugo.” Es cierto que tu no lo dudaste, pero yo… que agusto me hubiera comido cualquier cosilla en el Boulevard…
Del pan tengo que decir, que una vez partida una rodaja, si pudieramos recostruirla, podriamos conseguir 2. Esto igual es la solución al hambre mundial. Pan duro.
La camarera (con faldas y a lo loco [vestido tracional]) me recordaba increiblemente a la hierbas (aquí no hay quien viva). Ese toque (mas que un toque) de locura… no debe de ser bueno.
En la anecdota de los huesos para el perro, creo recordar que el dueño le dijo: “¿y que le voy a decir yo ahora a mi perro? ¿que le voy a dar? ¿arroz con leche? “. Típico momento de no saber donde meterse o buscar la cámara espía por algún lado.
En resumen. Ir a Vitoria a ver la exposición pero como estaba cerrada, acabar en burgos para comer cordero y vuelta. Enfin…
Ese corderitito me ha hablado….he oído su voz telúrica y milenaria a través de la distancia…ha sido un momento de comunión
Como vaya por Ameyugo “se va a cagar la perra” (tal vez la del tipo de los huesos). Por cierto, ya te comenté que Ameyugo (y su camping) para mi tiene resonancias cicloturistas…muy lejanas a este corderitito, para que negarlo.
No había vuelto a oir hablar de este sitio desde que tenía 10 años. De pequeños, ibamos todos los veranos de excursión, por aquella zona y nos sacabamos una foto con el monumento! Tendre que revisar los álbunes familiares a ver si recupero alguna! El plan cordero y ensalada visto lo visto, es lo que toca. Está claro!