Vamos a darle un poco de movimiento a esto:

Como bien saben, el pasado mes de julio me agencié una fantástica-fantástica heladera, con la que estoy probando todo lo que me recomiendan. Por eso cuando un amigo y líder espiritual me mandó un vínculo a la edición online del diario británico The Times donde había una receta entre happy-flower y fasion-cul (con lo que a mi me gustan estas cosas), no dudé en llevarlo a la práctica.

Les traduzco una adaptación, ligeramente menos grasienta y dulce, de la receta:

Helado de miel y lavanda

Ingredientes

• 300ml de leche entera
• 1 palo de vainilla
• 1 cucharada sopera de flores de lavanda secas (¡cuidado, que no estén rociadas con productos químicos!) o un par de cabezas de flores frescas.
• 3 yemas de huevo
• 120 gr de miel
• 200ml de nata líquida

Procedimiento

Caliente la leche casi hasta el punto de ebullición y haga una infusión en ella con la vainilla y la lavanda. Pruebe a los 10 minutos y, si le parece que no sabe a flores lo suficiente, déjelo 5 o 10 minutos más. Luego escurra y reserve la leche. Tenga cuidado de no pasarse: se trata de que sepa a flores, no que parezca que esté comiendo un pupurrí floral a cucharadas.

A continuación haga una especie de crema inglesa (= natillas): En un bol aparte bata las yemas de huevo (previamente separadas, con mucho, estilo de las claras) y mézclelas con la miel. La cantidad de miel también es relativa, depende de lo fuerte del sabor de ésta. Vierta poco a poco la leche al huevomiel, lentamente para que no se corte el huevo y la mezcla cuaje de manera homogénea. Vierta toda la mezcla a la cazuela y caliéntela a fuego medio hasta adquirir la consistencia de unas natillas. En ese punto, deje la crema templar a temperatura ambiente. Cuando esté más o menos fría, penétrela (la crema) al frigorífico y déjela ahí unas 12 o 15 horas.

Una vez enfriado el brebaje, sáquelo del frigorífico y mézclelo con la nata. Use la heladera (o el método tradicional, con hielo y paciencia) para cuajar la mezcla y guárdela en el congelador un par de horas. Acuérdese de sacar el helado al frigorífico unos 10 minutos antes de consumirlo, para que adquiera una consistencia más adecuada que la de un trozo de hielo.

El resultado es un helado cremoso, de color dorado pálido y un sutil aroma floral. Si no se ha pasado con las flores, tendrá un sabor fresco y exótico que le sorprenderá en comparación con los helados de vainilla “de toda la vida”.

Link | Receta en Times Online