El día de ayer marcó un hito en el largo y tortuoso camino que me propuse iniciar hace unos meses en la búsqueda casi-arqueológica de retro-tascas Tascas 1.0. Por sintetizar en pocas palabras el carácter de este tipo de restaurantes: son aquellos en los que uno “aterrizaría” un domingo por la tarde siguiendo la máxima de “ufff… por no ir ahora a casa y ponerme a preparar la cena… vamos a comer un par de huevos con chorizo en alguna tasca por el camino”.
Precisamente en esa circunstancia, volviendo del fin de semana de esparcimiento ocioso en el Pirineo aragonés y sin demasiadas ganas de complicarnos la vida con una cena hogareña, decidimos probar suerte en el restaurante Izaskun que sita en el remoto paraje homónimo [mapa] del municipio gipuzkoarra Ibarra (cerca de Tolosa). La carretera que parte desde Tolosa y nos lleva a la Clínica de la Asunción primero y a este barrio después, no es en absoluto recomendable para aquellos que se ponen nerviosos por la estrechez de la calzada.
A la llegada nos espera un amplio comedor dotado de mesas grandes y pequeñas con mantelería de papel y alguna flores. A través de la gran cristalera podemos divisar una hermosa vista que incluye desde la villa de Tolosa abajo, en el valle, hasta los riscos, prados y bosques de los montes cercanos, entre ellos el Txindoki. A falta de lo que vendría después, las vistas son una buena razón para venir a Izaskun.
Nos sentamos donde nos indican y llega la camarera, muy simpática ella, con unas cartas en la mano. En ellas, bajo el inapropiado nombre de “platos combinados” (que lo son… pero…) encontramos:
- 2 huevos, jamón o chorizo y patatas.
- Lomo, un huevo, pimientos y patatas.
- Filete, un huevo y patatas.
- Escalope, un huevo y patatas.
- Chuleta de cerdo, pimientos y patatas.
- Pechuga de pollo, un huevo y patatas.
Y la lista continúa con entrantes, pescados, carnes y postres, a los que no les prestamos demasiada atención. Ni en la cara ni en el dorso de aquel catálogo de manjares aparecía mención alguna a los precios, dicho sea de paso.
Pedimos:
COMENSAL I: Yo tomaré el plato número uno.
CAMARERA: ¿Con jamón, con chorizo… ?
[se hace el silencio, por un par de segundos]
CAMARERA: ¿ … o con los dos?
COMENSAL I: Con los dos está bien.
COMENSAL G: Yo también.
COMENSAL A: Y yo.
¡Oh, qué gozo y qué alegría recorrieron mis lorzas al divisar en qué forma se materializaba aquella añorada ofrenda a mi paladar!
No es que el jamón fuese el mejor que he comido en mi vida, ni la chistorra (que no chorizo) de una calidad extraordinaria, ni los huevos exuberantemente rurales… pero se me antoja sumamente difícil imaginar mejor combinación de placeres palatables que defina, sin salir de los efímeros límites de un plato, todo aquello que hace de un restaurante, una Tasca 1.0. En cuanto a las patatas fritas… qué quieren que les diga: no me acabo de acostumbrar a que, en un sitio de estos, estén crujientes. Donde estén esas patatas irregularmente anchas, doradas en buen aceite y lubricadas hasta adquirir una gozosa flexibilidad, que se quiten las modernidades.
Acompañaban al atentado colesterolémico un pan sinfuste y sinforoso, de esas barras que son dolorosamente frecuentes en todas las panaderías, y agua mineral de la tierra, Insalus.
Nada más obstruir nuestras arterias con todo ello, nos viene la simpatiquísima camarera para ofrecernos los postres, la mayoría de los cuales eran caseros (aunque se intuían rastros de una de esas cartas de postre-helados Nestlé que tan imperdonables me parecen). El señor I se decantó por la cuajada, y G y un servidor decidimos que nada mejor que un arroz con leche casero para avanzar en el placentero camino hacia el infarto de miocardio.
¡Y vaya si acertamos! El señor I decía satisfecho que su cuajada estaba “buenísima” y el señor G confesaba que su arroz con leche era el mejor que había probado en su vida… mientras a mi casi se me saltaban las lágrimas de la emoción de encontrar, por fin, un arroz con leche que rozaba la perfección alcanzada por los que hacía mi difunta abuela, cocinera profesional: ni muy espesa ni muy ligera (lo cual se comprueba mirando que tras comer medio cuenco, la otra mitad no invade el vacío) y, sobre todo, ni muy dulce ni muy sosa. Un postre sublime, excelso, eminente, extraordinario, sobresaliente.
CONCLUSIÓN: siendo la calidad del contenido alimentario tan sólo “correcta”, la escasez de establecimientos de este tipo (y arroces con leche de esta nobleza) eleva a Izaskun a la categoría de “Patrimonio de la Humanidad” y “bien de interés artístico-cultural”. Los miembros de estas selectas categorías deberían ser contemplados por las leyes como beneficiarios de un trato de “establecimiento protegido en peligro de extinción”.
En cualquier caso, la mera existencia de una carta física (sencilla y bien diseñada, por cierto) en vez del tradicional y castizo “ze nahizue?” (”qué quieren comer?“) seguido de la comanda ORAL, hace que no se pueda dar por zanjada la búsqueda del Santo Grial de las Tascas 1.0, ¡ni mucho menos!
Fotografías | Flickr
¡Pues a por el Santo Grial de las Tascas 1.0!
Totalmente de acuerdo con la conclusión del blogger.
Si los grandes simios van a tener derechos, que también los tengan las tascas de toda la vida
¡Veremos con qué tascas nos encontramos por el camino!
Un cordial saludo.
Conde de la Maza Jauna
Esta épica búsqueda me apetece; ¡con patatas por favor!
A mí me gusta no muy espeso, creo que algo más ligero que a ti, pero que la melosidad del arroz haya creado una crema con la leche. Queda anotado este lugar.
Me sumo a la adoración por el arroz con leche. Por muy copiosa que haya sido una comida (y de ligeros elementos), un arroz con leche parece como que “baja la comida”
No obstante, yo sigo soñando con ir a Letea y bañarme en la marmita mágica…
¡Oh, una semana sin internet en casa y cuando consigo leerle a ud., me planta ese primer plano de una txistorra! Precisamente después de habernos dado un homenaje a base de huevofrito, jamón normalillo a 26€/K y patatas y suspirar por el hueco que quedaba por llenar.. choricillo, txistorrica, ay. En Laufen tienen cosas muy ricas, pero de eso no saben aún, habrá que enseñarles…
Saludos.
Bienvenido a mi mundo… (el de los platos combinados)
¡Que te sea leve!
Tenias que haber pedido unas croquetas! Eso si que es un manjar en Izaskun. Las mejores croquetas que he probado nunca! Redonditas y de jamon…
Waneonwani: Que no le quepa duda. Espero que me acompañe en esa odisea.
Count van der Maza: ¿Usted defendiendo el proteccionismo (para preservar la supervivencia de las Tascas 1.0)? ¡Quién le ha visto y quién le ve!
Ibán: Supongo que hay tantos arroces con leche como gustos, especialmente para los malos gustos. Jejeje. Cuando quiera le invito gustosamente a Letea. Esperemos que no cambie antes de ese día (ni nunca).
Ka: Querida, no paramos de darnos envidia mutuamente. Entre mi chistorra (qué mal suena esto…) y su “balcón más grande del mundo mundial” (por citar sólo un ejemplo), debemos estar todo el día salibando. Hay que cambiar esto… ¿¿¿ para cuándo una invitación a Austria???
chalo: Hombre, no todo van a ser menús degustación maratonianos o platos hechos con ingredientes imposibles de encontrar en 300 kilómetros a la redonda (no vale salir del país). ¡Que los manjares más deliciosos se encuentran en los lugares más insospechados!
Oscar: Empiezo diciéndole, como a Ka, que cuando quiera me puede invitar al Canadá. Jejeje. Y sí, la verdad, me quedé con las ganas de pedir croquetas. De hecho se lo comenté a la camarera y todo “esta vez no toca, pero ya volveré a probar las croquetas”. ¡Prometo ir y recogerlo en el blog algún día no muy lejano!
Muchísimas gracias a todos por sus comentarios: así da gusto escribir. Recuerden que sigo a la búsqueda de la Tasca 1.0 perfecta. Si tienen alguna propuesta no tienen más que decírmelo y acudiré raudo y veloz.
Hombre, si quiere le envío una invitación formal pero creo que no hará falta, aquí hay sitio para todos
Además, no es necesario que venga usted con la merluza bajo el brazo, que en agosto viene mi familia y ya les he encargado un cargamento de productos de la tierra…jeje.
En cuanto a las propuestas de tascas, aquí mi consorte ha visitado varias veces una en Zerain de cuyo nombre no puede acordarse, en la cual deben de servir unos huevos con jamón de quitarse el sombrero. Intentaré averiguar dónde está…
Restaurante Bar “Oliyos” Artiga-Antiguo Auzoan, San Sestabien-Iputza.
Tristal bat
Ka: Vale, buscaré por Zerain. Tampoco hay demasiado donde elegir (yo sólo recuerdo dos: Ostatua eta Sagardotegia), pero si se entera de cuál es, me lo dice. Por cierto, en el anterior comentario confundí tu blog con el te Marona, y Laufen con Salzburgo. No es que el paisaje cambie demasiado, pero mil perdones por la confusión… :S
Tristal bat: Apuntado. Tendrá noticias en breve.
¡Gracias mil a ambos por acudir a mi llamada!
Confirmado: es el que está en el centro del pueblo, muy cerca del busto de Goya (¿o sería Goia?). No sé el nombre, pero seguro que podrá ud. encontrarlo sin problemas.
yo también soy un poco de allí, ya que es donde estudio alemán y hago la compra los jueves, día de mercado.
En cuanto a lo de Salzburgo, no pasa nada
20 Metros más para arriba allí mismo en Izaskun estaba el Santo Grial, el bar restaurante que está en frente de la Iglesia. Firme candidato al premio tascas 1.0.Y si al camarero le da por tocar la trikitixa premio seguro. Todavía recuerdo la última piperrada (carnecocida tomatoes pimientos) que me tranque… puro vicio.
Finalmente, y gracias a la inestimable ayuda de mis suegros, he averiguado el nombre de la tasca de Zerain (uff, ha costado eh): Mandio Taberna. Y por lo que dicen, no tienen carta
Efectivamente, como bien comenta Unai, es una lástima que te quedases tan cerca del objetivo. La tasca que estás buscando es la que está en el mismo Izaskun, pero junto a la iglesia. Puedes pedir la piperrada que propone Unai, o la ensalada, o un caldo, o pollo de caserío al horno, o huevos fritos con txistorra… y todo a un precio que, de verdad, sí es 1.0. Anímate.