Anteayer visitamos la nueva pastelería que el famoso maestro Oriol Balaguer ha abierto en Madrid (C/ Ortega y Gasset 44).

Nací hace 35 años en el seno de una familia de pasteleros barceloneses. Estoy casado con Marta, que es mi socia en todo en la vida y en el trabajo; tenemos un hijo. Trabajé siete años con Ferran Adrià en ElBulli, y luego con Berasategui. Me han galardonado con algunas de las distinciones más importantes del sector, como al Mejor Postre y al Mejor Pastelero de Restaurante Español, ambas en 1997. Cuatro años más tarde, en Lión, fui el Mejor Postre del Mundo. En el 2001, inauguré en Barcelona un estudio dedicado al desarrollo de nuevos productos y recetas, que cuenta con el primer showroom de pastelería de este país. Dos años después, abrí otro en Tokio. Mi gran reto ahora es la internacionalización de mi marca.

Oriol Balaguer en una entrevista en Infonomia.com

Entre que no dejaban sacar fotografías en la tienda (¡ABSURDO! ¡tomé las que quise desde fuera y luego en casa!) y que no se podían consumir los dulces allí mismo (no como en Paco Torreblanca, muy cerca de allí), me sentó bastante mal el “modelnismo” catalán este que tanto se veía por Barcelona y del que tanto he mencionado (no tanto como Ibán).

Así que compramos un par de “vasos” (los de la imagen de arriba, uno de mango y frutos rojos & secos, y el otro de chocolate con aceite de oliva y picatostes), que no estaban tan malos como para ponerlos a parir, ni tan buenos como para hacerme olvidar los inconvenientes arriba mencionados, y nos fuimos a un Starbucks a comérnoslos. Y tan felices.

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