Creo que ante todo centrar el debate es esencial.

Lo que se quiere poner de relieve, así lo veo, es que se da en el tiempo una doble tendencia. La primera, el declive y cierre de las tascas de toda la vida donde la materia prima servida era buena, de toda la vida. La segunda tendencia, derivada probablemente de hipergastronomisitis que padecemos, es que muchos bares y restaurantes, de forma conscientes o inconsciente, ha subvertido el orden de lógico de las cosas…que hasta ahora eran normales.

Es decir, que para comer unos buenos huevos fritos, con patatas y txistorra se pagaba lo que se pagaba, y que ahora eso se convierte en un lujo…y se “paga” en consonancia. Una cosa es que paguemos esos precios y otra cosa es que, en España, perdamos el norte de lo que debería suponer comer unos huevos con el acompañamiento que sea.

A partir de ahí se puede (y debe) debatir lo que cada uno estime más oportuno.

No sé que me da que sir Anthony se va a dejar caer de nuevo por El Lagar…

Saludos cordiales.

Conde de la Maza Jauna

completamente de acuerdo, este tipo de establecimientos (me niego a llamarles tascas), esta acabando con las tascas “de verdad”, cada vez hay menos lugares donde no haya llegado la cocina 2.0, esa de las fusiones y autenticidad de plastico.

aparte de todo eso, llamar “pa amb tomaquet” a ese par de rebanadas inundadas con pure de tomate, es pecado mortal.

v’sss

@IBÁN
“Tasca 2.0″ mucho mejor que Neo-Tasca. Queda oficialmente rebautizado.

@KA
Bueno… técnicamente la culpa es de quienes NO los visitan/amos.

Lo que pasa con lo de Barcelona, como ya analizamos en un post anterior, es que hay dos segmentos sociológicos perfectamente definidos: 1) los modelnos con complejo de inferioridad y 2) España profunda. Eso hace que todavía los bares como el Tomás de Sarriá tengan su marketshare casi inamovible.

Pero en Donosti, quizás sea por la Belle Epoque, vaya usted a saber, se dan ambas características en una misma persona, así que se ha ido perdiendo enjundia y ganando pretensiones, como bien ha analizado Ibán.

@IBÁN (otra vez)
No sé si es cadena, yo también lo creía, pero no he encontrado nada por la web.

No creo que sea de Chillida, pero sí: tiene un aire (o un viento).

@T-BONE
El problema es que yo también “espero ansioso” una Tasca 1.0 de la que escribir. Pero no está ni siquiera tan poco fácil como pensaba. Todo se andará.

@COUNT VAN DER MAZA
Por el bien del Duque de Galparsoro, prefiero no esperar encontrarme una Tasca 1.0 en nuestra visita a su Ducado, que no tardará en llegar.

@KOROCOTTA
Anotado queda. Tendrá noticias en breve.

@DEIVID
¡Qué honor, recibir celebridades en este, mi blog!

Efectivamente: los de Ataun somos pocos, pero estamos en todas partes. Yo soy seguidor, a pies juntillas, de aquella teoría existencial que explicaba por qué todo ser humano puede ser relacionado, de forma más o menos directa, con algún Ataundarra: Adán y Eva eran de Ataun.

Me he impuesto tres avemarias y doce padresnuestros a mi mismo por no tener noticias de ese emporio blogosférico que han montado entre Jasier (¡soy su fan nº 1!) y usted. Me tendrán por ahí dando la vara cada vez que pueda.

Muchísimas gracias a todos.

Salut y Fors al canut

Vaya por delante que me adjudico el TradeMark de Neo-tasca, ak ak ak!! Patente del Conde

Bueno, la cosa es que yo también suscribo lo que usted dice de cabo a rabo. Y lo que dice T-Bone…es de cajón. El hecho es que parece que cada día se comprende menos la frase que tantas veces mencionamos…y que parece no encajar en el acervo comunitario vascongado y expañol, esto es, que cuando las cosas se hacen bien, están bien hechas. Y punto. O punto y miedo.

A ver, pregunta del millón de leuros: ¿dónde hay un bar en Done Ostia, Beterri o Jipuzkoa donde den unos buenos huevos fritos con patatas, o un buen caldo; o una carne guisada decente…y, por Dios por la Patria y el Rey, un puñetero pan decente? ¿Dónde?

Sir Anthony, creo haber descubierto un sitio NUEVO que recupera esa esencia (recuerdo: cuando las cosas se hacen bien, están bien hechas). Los responsables son los herederos del Ducado de Galparsoro, que han abierto fonda en el Condado de Igueldo. El Duque de Galparsoro, empero, ha dado aviso de que en próximas fechas aparezcan el inefable sir Anthony Worldgate guiado por el que suscribe, ak ik uk!! ;-P

Du yu anim?

Saludos cordiales.

Conde de la Maza Jauna