Es lo mismo

10Apr12

Cuando te levantas por la mañana, Pooh,” dijo Piglet al fin, “¿qué es lo primero que te dices a ti mismo?
¿Que hay para desayunar?” dijo Pooh. “¿Y tú qué te dices, Piglet?“.
Yo digo: me pregunto qué cosa emocionante me va a suceder hoy” dijo Piglet.
Pooh asintió pensativamente.
Es lo mismo,” dijo.

P.D.- Tengo que retomar mi serie de posts “desayuno”.

Una reflexión rápida y desordenada, inaugurando la sección “Bilbao es mejor que Donostia porque…”.

Lo colgué en twiter hace un mes: la Gilda es un pintxo Bilbaino. Y hoy me he acordado al leer un post del gran Mikel López Iturriaga (alias el comidista) titulado “Grandes éxitos de la comida en Bilbao” en el que se habla de la exposición De Bilbao de toda la vida que se puede ver estos días en la Alhóndiga.

Más allá de la anécdota y la habitual y lúdico-festiva rivalidad entre las dos ciudades, estos temas no son un juego. La gran crisis turística de Gipuzkoa es que NO TENEMOS PRODUCTO. Nadie fuera de aquí sería capaz de nombrar un producto o una experiencia de forma clara y concisa que se pudiera comprar o disfrutar de nuestra provincia. “El marco incomparable”, dirán algunos, “se come bien”, dirán los otros. Pero el hecho es que, como dijo Enric Pujadas cuando anunció que llevaban el festival publicitario El Sol a Bilbao tras 25 años en Donostia, “me duele no estar ahí tomando pintxos y el Bataplán y todo esto… pero no podemos estar haciendo toda la vida la misma rutina”.

Decía Pujadas: “Bilbao, en los últimos 2-3-4 años, ha experimentado un cambio impresionante. Es un modelo de cambio de ciudad. De ser una ciudad gris, sucia, etc. que hace años con el tema del Guggenheim empezó a despuntar, no se ha quedado ahí. Bilbao se ha reinventado como ciudad de una manera impresionante y esta fuerza de Bilbao, esta vitalidad que tiene en estos momentos y el hecho de haberse sabido proyectar hacia el futuro es algo que hemos valorado para decidir que sea la sede de El Sol en los próximos años.” Además de eso mencionó el Guggenheim, el Euskalduna, la Alhóndiga y el Bilbao Arena.

Bilbao no es mejor que Donostia porque la Gilda sea de allí en vez de aquí, sino porque ellos montan una exposición/catálogo sobre PRODUCTOS en la Alhóndiga mientras nosotros todavía estamos decidiendo qué demonios debe ser nuestra Tabacalera. No tenemos productos ni tenemos infraestructuras.

Naturalmente está el tema, muy español por otra parte (queramos o no), de la envidia destructiva. En los países civilizados, cuando alguien hace algo mejor que uno mismo, la envidia hace que uno quiera ser tan bueno como el otro y se esfuerce por conseguirlo. Es lo que les ha llevado a fomentar la competencia y estimular la competitividad de sus empresas, personas, artistas, etc.. En el nuestro, sin embargo, la tendencia es más primitiva: se tiende a la actitud del perro del hortelano, “si yo no puedo, tú tampoco”. Qué va. Mejor nos dedicamos a criticar al vecino que tiene éxito y nos ponemos como objetivo en la vida destruir eso que el otro ha hecho bien.

¿Que Bilbao ha hecho inversiones que han costado mucho y que ese dinero ha salido de nuestros impuestos? Naturalmente. Pero, a los presupuestos me remito, no creo que el motivo por el cual no se han hecho grandes infraestructuras en Donostia sea que no se haya destinado presupuesto de instituciones centrales (Gobierno Vasco, Gobierno de España y Unión Europea).

 

En Gipuzkoa tenemos un aeropuerto que no nos lleva a ninguna parte, no tenemos (¿ni tendremos?) infraestructuras ferroviarias competitivas, no tenemos puerto de pasajeros, ni siquiera una estación de autobuses decente, etc. En definitiva, llevamos decenios sin plantear grandes infraestructuras de ningún tipo (excepto carreteras, naturalmente).

Si esta es la Gipuzkoa que queremos, perfecto. Pero no nos quejemos de las situaciones a las que nos llevarán mañana estas decisiones que tomamos hoy.

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Conferencia de prensa de Enric Pujades  |  Link

A quien corresponda:

Ahora mismo, en mi casa, reciclamos todo lo que se nos ocurre que se pueda reciclar.

Recogida selectiva

Mi pueblo, Ataun, tiene alrededor de 1700 habitantes y está dentro de la Mancomunidad Sasieta, que es la que se encarga de los residuos que se generan en la comarca del Goierri y Alto Urola.

Cuando bebemos una botella de vino, terminamos un tetra-brik de leche, quitamos hojas mustias a las lechugas, … tenemos dos opciones para reciclar: podemos ir a los 5 contenedores (vidrios, papel, envases, orgánicos y resto de basuras) inmediatamente y verter allí los residuos, o tener 5 bolsas (o cubos, o lo que sea) en casa e ir vaciándolos en los contenedores cuando se desee. Hay camiones de la basura y otros residuos que vienen cada equis tiempo (la frecuencia suele variar) y… ya está.

Mi único quebradero de cabeza, especialmente tras la reciente incorporación de los contenedores marrones de residuos orgánicos, es qué demonios puedo tirar a la “bolsa de la basura” de toda la vida (la de cosas que no se pueden reciclar), porque se van agotando las opciones. Y eso, supongo, es una buena noticia.

Recogida puerta a puerta

En Usurbil, pueblo de unos 6000 habitantes de la comarca de Donostialdea, han tomado otra opción. En 2009 iniciaron las pruebas y en 2010 los habitantes decidieron (mediante referendum, el 57% lo apoyó) que cambiar del sistema que tenemos a Ataun a lo que se denomina “sistema de recogida de residuos puerta a puerta” era la mejor opción.

¿En qué consiste este sistema? Es un poco más complicado, pero no demasiado (!): con ánimo de no resultar pesado, os remito a la “guía práctica” publicada por el ayuntamiento de Usurbil, en la que se explica de forma muy clara el sistema. Pero muy básicamente: se mete la materia orgánica, los envases ligeros, el papel o cartón y “el rechazo” (supongo que habla de “el resto”)  en la bolsa/cubo del color correspondiente a cada tipo  y se cuelgan estos a su vez en los colgadores que están en el exterior de los portales de las viviendas. En esos colgadores, cada vecino tiene una ranura identificada para dejar su cubo y/o bolsa.

Todo esto, colgar los residuos en los portales, hay que hacerlo entre las 6:30 y las 8:30 de la mañana del día que corresponda a cada tipo de residuo. Por ejemplo, en el caso de Usurbil:

  • Los lunes, jueves y sábados se recoge la materia orgánica.
  • Los martes y viernes se recogen los envases ligeros.
  • Los miércoles se recoge el papel/cartón.
  • Los domingos se recoge el “rechazo”.

Desconozco qué pasa si un vecino se va de fin de semana por ahí y pierde la posibilidad de sacar “el rechazo” ese domingo o si, sencillamente, le apetece dormir hasta las 11 los fines de semana (aunque se dice que los sábados y domingos la recogida comienza a las 9 de la mañana). La guía indica que “en casos excepcionales, quienes necesiten hacer uso del punto de emergencia de Atallu deben solicitar la llave en la oficina de información del puerta a puerta”. Pero no sé si “ir por ahí un fin de semana” o “dormir hasta las 11 un domingo” son “casos excepcionales”…

Situación

Bildu, el partido que puso en marcha el sistema de recogida puerta a puerta en Usurbil (cuyo entonces alcalde, por cierto, es el diputado del Congreso Xabier Mikel Errekondo) gobierna en Gipuzkoa y en casi todos los ayuntamientos de la comarca de Goierri.

Parece ser (o “se insinúa”, aunque no queda muy claro) que los alcaldes de Bildu en Gipuzkoa apuestan por la vía de la recogida puerta por puerta en este territorio.

Hace un año y medio (cuando todavía Bildu no gobernaba en la mayoría de los ayuntamientos de la zona) la Junta Rectora de la Mancomunidad de Sasieta decidió estudiar la posibilidad de adoptar el sistema de recogida puerta a puerta y decidir al respecto en un plazo de máximo un año (sí, cumplió hace seis meses). No he conseguido encontrar información acerca de esto.

Pregunta:

Ante las posibilidad más que probable de que nos cambien de sistema en nuestra localidad: ¿cuáles son las ventajas del sistema de recogida puerta a puerta respecto al sistema que había antes en Usurbil (y que sigue en funcionamiento en Ataun)?

Gracias.

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Mancomunidad Sasieta  |  Link
Sistema de residuos de Usurbil  |  Link

#Ataun2011 (5)

20May11

Eta gaurko galdera, hauteskunde aurretik azkenekoa:

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6. Hauteskunde ondoren Interneteko sare sozialak zertarako erabiliko dituzue?

@HERRIGINTZA:

- udalgintzan herritarren partehartzea bultzatzeko eta informazio zuzen eta azkarra bideratzeko. Ohiko diren bitartekoez gain.

@BILDUATAUN:

- Sare sozialak, herritarrei gure ekimen eta egitasmoen  berri emateko. Baita herritarrekin harremanetan jartzeko ere.

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Era berean Herrigintzakoek beraien programa web orrian zintzilikatuta dutela ikustean Bildukoei galdetu nien ea beraiena interneten eskuragarri zegoen. Erantzuna:

- Gure herri programa etxean izango duzu.

Eta halaxe da, etxean daukat.

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Konturatuko zinetenez ez dut informazioaz gain inongo balorazio subjektiborik egin. Horretaz gain, galdera asko gelditu zaizkit egin gabe. Denborarik hartzen badut bihar edo etzi erantzun hauen eta aurrekoen inguruan nire iritzia emanez zeozer idazten saiatuko naiz, inork interesik badu irakur dezan. Bien bitartean: mila esker hautagaiei erantzun dizkidaten galderak erantzuteagaitik eta zorte on biei igandean.

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Argazkia: GureGipuzkoa  |  Link

#Ataun2011 (4)

20May11

Atzo, osteguna, beste galdera bat egin nien hautagaiei twitter bidez:

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5. Garraio publikoak ez dirudi arrakasta handirik duenik… zer egingo duzue honekin?

@HERRIGINTZA:

- Foru Aldundiaren eskumena da autobus zerbitzua. Pasatua diogu autobus zerbitzuaren maiztasuna eta ordutegiak hobetzeko proposamena
- autobus ordutegiak bat egingo dute tren ordutegi eta eskola ordutegiekin behar guztiak koordinatu ahal izateko.
- aiarako eskaerapeko autobus txiki bat jartzea proposatzen dugu. Konzeptua landabus arena da. Informazioa gehiago sarean dago.

@BILDUATAUN:

- (Erantzunik ez)

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Boskarren eta azkeneko posta, minutu batzuk barru.

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Argazkia: GipuzkoaKultura  |  Link

#Ataun2011 (3)

20May11

Asteazkenean egindako galderek ez dute inoren erantzunik jaso.

Hona galderak:

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3. Ezagutzen duzue #opendata? Martxan jarriko al duzue Ataunen?

4. Zenbat urte izango zarete alkate gehienez?

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Erantzunik eza ikusita, gaur sare sozialei buruz egin diet galdera. Ea gauerdia baino lehenago erantzunik jaso dudan.

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Zer da opendata? Eusko Jaurlaritzaren kasua.  |  Link

#Ataun2011 (2)

20May11

Astelehenean egindako galdera, eta astearte gauean (Herrigintza) eta asteazken goizean (Bildu) erantzuna jaso ondoren asteazkenean bertan argitaratu nituen blog honetan erantzun horiek eta hautagaiei bidali zerbait zuzendu nahi zuten galdetzeko. Ez dut erantzunik jasi beraz pentsatzen dut erantzunak ondo zeudela.

Asteartean beste galdera bat egin nuen eta honen erantzuna Herrigintzak astelehenekoekin batera bidali zuen astearte gauean. Bilduren erantzunik ez dut oraindik jaso.

Honats:

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2. Badirudi Ataun logela-herri bat bihurtu dela. Zer egingo duzue lana eta bizia herrira erakartzeko?

@HERRIGINTZA:

- Lana sortzeko: Energia berriztagarrien inguruko proiektua: Biomasa lantegia, gure mendietako egurra aprobetxatuz; 30 lanpostu

@BILDUATAUN

- (Erantzunik ez)

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Ostiralean hauteskunde debate bat egiteko nire proposamenak ez du erantzunik jaso oraindik Bilduren aldetik. Herrigintzatik Bittor Orozek dio ez daukatela denbora nahikoa bi egun aurretik eskainitako eztabaida bat prestatzeko. Beraz ez da egingo. Eskerrak, dena den, Bittorri garaiz erantzuteagatik.

Hurrengo udal hauteskundeetarako, debate berbera proposatu nahi nuke, lau urteko aurrikuspenez alderdiek beraien agendan sar dezaten.

Geroxeago, galdera gehiagoren erantzunak (edo ez).

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Argazkia: IonMarkel  |  Link

#Ataun2011 (1)

18May11

(Este post será en Euskera. Si tengo tiempo lo traduciré al castellano o haré un resumen en otro momento).

Datorren igandean Gipuzkoako Batzar Nagusietarako eta Ataungo Udalerako gure ordezkariak aukeratuko ditugu hauteskundeetan. Ataungo udaletxera aurkeztuko diren alderti hautagaietatik bi garrantzitsuenak Twitter-en daudenez, galdera batzuk egitea erabaki nuen.

Dakizuenez, Twitter-ek gehienez 140 karaktere onartzen ditu, beraz sintesia eta simpleziak garrantzia handia dute. Horregatik aukeratu nuen medio hori galderak zuzentzeko.

Hona aurreneko galdera eta beraien erantzunak:

1. Nola aurre egingo diozue Ataungo biztanlegoaren zahartzeari?

@HERRIGINTZA:

- Bi eratara ulertzen dut zure galdera beraz 2 erantzun posible 4 tweet ados?
- 1.1 Adinekoentzat oinarrizko gizarte zerb. hobetu. Goierriko giz.zerb. mankomunitatea sortu baliabideak optimizatzeko,
- 2.1. Gazteentzako herri erakargarri bihurtu. Etxebizitza politika gutxienez barne azkundeari aurre egiteko.
- 2.2.Gazteekin erlazionatutako zerbitzuak sendotu. Ludoteka, gaztelekua, kultur etxea,igerilekua,eskolako zerbitzuak, komertzioa…

@BILDUATAUN:

- Ea zenbat twitetan sartzen diren gure erantzunak… Hastera goaz…
- 1.1 Adinekoentzat zentru bat behar den aztertu. Behar izan ezkero, ez litzateke adinekoak bertan sartuta egoteko izango…
- Horretarako transmisio-eskola sortuko dugu, adineko herritarren ondarea eta esperintzia herritarrei transmititzeko…
- 1.3 Eta alderantziz, gazteek adinekoei informatika, argazkigintza, etabarren funtzionamenduak erakutsi.
- 2.1 Etxebizitza eredua birplanteatu, ze eskari eta ze eskaintza dagoen aztertu. Etxebizitza hutsen zenbaketa egin…
- 2.2 Kooperatiban egindako etxebizitzak sustatu. Herriari bizia eman, herriko ekintzetan DENOK parte hartuz.
- 2.3 Auzoz-auzo: S.M. botika zaharra kultur etxe moduan jarri. S.G. rokodromoa egin (eskaria aspaldian egina dago)…
- 2.4 Aian Beone etxea herritarrentzat txoko moduan jarri eta sormen-tailerra egin, edozein diziplinatako sortzaileen espazio bihurtu

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Halaber, ostiral iluntzean hauteskunde debate bat proposatu nahi nuke herritar gisa gai hauetaz lasai hitz egiteko. Ez dakit hautagaiei zer irudituko zaien. Ataunen, nik dakidala, ez da inoiz era honetako eztabaida politikorik egon eta aukera polita litzateke aurtengoa. Ea posible den.

Bihar gehiago.

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Argazkia: GipuzkoaKultura  |  Link

Llegó la primavera y con ella vino la temporada 2011 de MusikaParkean, el evento gastromusical de esparcimiento organizado por la Baskische Musikvereinigung (Asociación Filarmónica Vasca). Fue el pasado sábado, 14 de abril, en el donostiarra Parque de Ayete, con temperatura perfecta y generosa asistencia. Nos ataviamos con las mejores galas, llenamos la cesta de comida y acudimos.

Para el estreno de la temporada, siempre huyendo de la aburrida y típica tortilla de patatas, escogí el siguiente menú:

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Ensalada de remolacha, albahaca y cottage cheese.

Pastel de espinacas, queso Feta y piñones.

Pollo asado.

Tarta de chocolate y canela con crujiente.

Queso Reblochon de Savoie y mermelada de arándanos.

Para beber: té ahumado helado con zumo de cítricos.

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La ensalada de remolacha, el pollo, el queso y el té no tienen ningún misterio: con combinar los ingredientes obvios es suficiente. Pero en este post y otro que vendrá pronto me gustaría ofrecerles la receta del pastel y de la tarta, para su uso y disfrute de ustedes.

 

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El otrora jóven y cocinero Jamie Oliver es, junto con el paraguas de varillas metálicas y la Reina Victoria, una de las infinitas aportaciones del Imperio Británico a la humanidad. Como todos los inventos británicos, este también existía de antes, pero quién sería capaz de negar que Jamie ha transformado por completo el hasta entonces bastante rancio gremio de los cocineros audiovisuales.

En una de sus últimas actuaciones transmediáticas nos ha regalado una colección de recetas para hacer comidas (meals) en menos de 30 minutos. Dejando de lado el hecho de que Jamie ha conseguido trasponer la relatividad einsteiniana demostrando que sus 30 minutos son diferentes de la media hora del resto de la humanidad, está claro que tanto los vídeos como el libro pueden ser considerados “de utilidad pública”. Especialmente por parte de aquellos que hacen uso de la literatura gastronómica como fuente de inspiración y no como libro de instrucciones, colectivo del que formo parte.

En esos Jamie’s 30 minute meals me llamó especialmente la atención una receta simple, factible y con una pinta deliciosa que encajaba a la perfección en un picnic britaniarra, así que me fui de compras, me preparé físicamente y moralmente, y ataqué al delicioso…

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Pastel de espinacas, queso Feta y piñones

Ingredientes:

  • 100g de piñones
  • 5 huevos
  • 300g de queso Feta
  • 50g de queso Cheddar
  • orégano seco
  • 1 limón
  • 1 nuez de mantequilla
  • 400g de espinacas limpias (de las que vienen en bolsas)
  • 1 paquete (unos 270g) de pasta filo
  • pimiento de Cayena molido
  • nuez moscada

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Poner los piñones en una sartén que luego pueda ir al horno (sin mango, de hierro colado por ejemplo) y tostarlos.
  3. En un bol, poner los huevos (sin cáscara, obviamente) y desmigar el queso Feta. Añadir también el queso Cheddar, rallado, sal, pimienta, una pizca de orégano, la cáscara rallada de un limón, un chorro de aceite de oliva y  los piñones tostados.
  4. Devolver la sartén al fuego, poner un poco de aceite de oliva y la mantequilla y añadir las espinacas mientras se va volteando a medida que van reduciéndose de tamaño.
  5. Sacar la pasta filo del frigorífico. Poner un gran trozo de papel de horno sobre una superficie plana y humedecerla con un chorro de aceite de oliva (con un pincel, por ejemplo), arrugarla y volverla a extender. Extender cuatro hojas de filo de tal forma que se solapen y hagan un rectángulo que sea considerablemente más grande que la sartén que vayamos a usar. Humedecer con aceite de oliva, salpimentar y esparcir una pizca de pimiento de cayena molido. Repetir hasta tener tres o cuatro capas.
  6. Una vez que las espinacas estén densas y tiernas, retirar del fuego y verterlas sobre la mezcla del huevo y añadir media nuez moscada rallada. Mezclar bien.
  7. Mover la pasta filo con el papel de horno, ponerla sobre la sartén y presionar para que se adapte a la forma de ésta. Verter la mezcla encima y cerrar por arriba doblando los bordes de la pasta para formar una especie de paquetito.
  8. Poner la sartén sobre fuego medio durante un par de minutos para que se vaya haciendo la parte de abajo y trasladar a la bandeja de arriba del horno. Dejarla ahí a 200ºC durante 18-20 minutos.
  9. Cuando esté dorado y crujiente, servir y comer.

Los últimos pasos de esta receta los pueden ver en el siguiente vídeo:

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Así de sencillo. En media horita tendrán este pastel de espinacas, queso Feta y piñones.

Dentro de unos días, quién sabe cuántos, les mostraré cómo hice la tarta de chocolate y canela con crujiente. ¡Delicioso!

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Fotografías de Chalo84 para Filarmonika, en Flickr  |  Link
Sitio Web de  Musika Parkean  |  Link
Sitio Web de Baskische Musikvereinigung  |  Link

Si mi currículum era ya una especie de “menú degustación”, tanto en lo académico como en lo laboral, parece que los próximos meses voy a tener que actualizarlo bastante.

Esta vez, y esperamos que sirva de precedente, hemos decidido practicar el intrusismo en el noble y viejo oficio de editor. ¿Cómo? Muy sencillo (de explicar).

Nuestro querido amigo e idolatrado blogger Ibán Yarza comparte su pasión panificia con la profesión de traductor. Daba la causalidad de que Ibán conocía al autor de, uno de los libros más reveladores del mundo sobre este tema: The Hand Made Loaf del británico Dan Lepard. Además, daba la casualidad de que uno de mis dos socios en DeliFunArt, el barcelonés Ignacio Bueno, estaba trabajando en una editorial, Leqtor. Toda la maquinaria de nuestra nueva asociación, The Glutton Club, incluido nuestro designer-in-residence Iñaki Rodríguez, estaba a punto para acometer cualquier misión que hiciera falta para salvar a la humanidad.

Teníamos los ingredientes, así que nos pusimos a hacer la tarta: le propusimos a Ibán traducir el libro al español y, a través suyo, pedimos permiso a Dan Lepard para hacerlo. Ambos aceptaron encantadísimos (por lo que les estaremos ETERNAMENTE agradecidos) y pusimos a todo un equipo en marcha, con Nacho al frente, para que hoy podamos decirles, con gran júbilo y mayor placer, que el libro “Hecho a mano” está disponible para todos aquellos que lo deseen.

Pueden ver más inormación y comprar el libro online en…

http://books.thegluttonclub.com/

Si el libro les transmite una milésima parte de lo que nosotros hemos disfrutado editándolo les aseguro que será una compra que les habrá merecido la pena.

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La fotografía, de Ibán Yarza  |  Link


 

Acerca de

Este es el blog de Munduate. Irremediablemente misántropo y eternamente hedonista, criticaré todo lo que pueda y se ponga a tiro. Decía Antonio Gala: "yo no soy pesimista, soy optimista bien informado". Concuerdo en género y número con él.